Workshop: Dal campo al caseificio

L’appuntamento è per il 19 gennaio alla fiera Bovimac di Gonzaga (Mn). Alle 14.20 cominceranno i lavori del workshop organizzato dai progetti Life Dop e TTGGDal campo al caseificio. Il food Italiano cresce in sostenibilità.

Il programma è ricco di interventi e approfondimenti sullo stato dell’arte della sostenibilità agroalimentare italiano: 

  • Grana Padano e Parmigiano Reggiano: il Consorzio Latterie Virgilio racconta l’attività, i trend e le prospettive nei nuovi mercati >> Fausto Marchetti, Consorzio Latterie Virgilio
  • Gestione virtuosa e comprensoriale dei reflui. L’esperienza concreta del progetto LIFEDOP >> Stefano Garimberti, Associazione regionale Allevatori e Alessandro Gandolfi, Cooperativa San Lorenzo
  • Efficienza nel management di stalla: i punti di sviluppo nelle filiere Grana e Parmigiano >> Sebastiano Buffa Associazione regionale Allevatori
  • Aspetti gestionali per una riduzione dell’impronta carbonica in allevamenti di vacche da latte >> Federico Froldi Dipartimento di Scienze Animali, della Nutrizione e degli Alimenti Università Cattolica del Sacro Cuore
  • Life TTGG: misurare e comunicare l’impronta ambientale dei formaggi >> Carlo Proserpio Dipartimento di Design Politecnico di Milano
  • Ottimizzazione dei consumi energetici in caseificio >> Matteo Zanchi ENERSEM srl (spin-off Politecnico di Milano).

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